功效作用

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養物質。雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，可補氣益血，強筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋具有補虛養顏、補腎益氣、健腦益智的功效。

1.補虛養顏鵪鶉蛋中富含優質蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有改善作用，調整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。

2.保護視力鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，有提高視力的功效。

3.補腎益氣鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等，具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經常食用可以改善精力，提高性欲。緩解腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

4.健腦益智鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

營養價值

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。